近年来，随着市民健康意识的提高，应迅速扩张的纯净水需求，大批的纯净水生产企业也迅速发展起来，这些企业的技术水平和管理水平都不高，在国家质监总局和省、市、县质检局的历年历次监督抽查中，小型企业生产的纯净水的质量问题较多， 抽查合格率较低，主要原因是这些企业的整体水平低，生产过程中的关键控制环节失控。下面就我省桶装饮用纯净水小型生产企业应注意的几个问题分述如下：
一、自动灌装封盖设备的性能不能满足生产的要求。纯净水小型生产企业的自动灌装封盖设备，通常是生产能力为100-120 桶／ 小时，如选择不当，这种设备的落盖、压盖部分比较粗糙、不精准，落盖、压盖性能常常不能满足生产的需要，经常出现因落盖受堵，不顺畅导致的漏盖问题和压盖不严的问题， 这些问题企业自己解决不了，需要等设备厂家来修，但企业又不能停产，因此， 生产现场经常出现手工套盖、手工压盖的违规操作现象， 使自动封盖设备变相为手动封盖，很容易造成二次污染， 使产品的微生物指标不合格。这些企业一定要淘汰落盖、压盖等性能不能满足生产需要的自动灌装封盖设备，选择能够正常生产的自动灌装封盖设备， 不能出现手工套盖和手工压盖的违操作现象。
二、现场生产时灌装车间的空气清洁度达不到净化要求。根据纯净水生产许可的生产场所要求，灌装车间的空气清洁度达到万级且灌装局部空气清洁度应达到百级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到千级。为了达到这些净化要求， 所有的纯净水小型生产企业的灌装车间都安装了空气净化设备和消毒设备、人员进出通道安装风淋门， 并且这些净化设备还需经过相关部门空气净化效果的检测，出具合格报告方可使用。现场生产时，有的企业为了盲目节约用电，节省开支，生产时不用这些空气净化和消毒设备；还有的企业生产时， 净化的灌装间人流口和物流口都敞开着。这些违规的操作都会使灌装车间的清洁度达不到净化要求， 产品在非洁净的环境中灌装，较终导致产品微生物指标不合格。这些企业一定要提高认识，增强食品安全意识，规范操作， 确保生产时灌装车间的空气清洁度能够达到净化要求。
三、桶及盖的清洗消毒不到位。纯净水小型生产企业的纯净水桶及盖的清洗消毒设施都比较简单， 一般是浸泡清洗消毒池、简单的洗桶机、全自动灌装机上的反冲洗部分。有的企业基本上以手工洗桶为主，桶的有些部位刷洗不到，尤其是比较脏的回收PET纯净水桶，由于清洗不完全，不彻底，容易留有卫生死角而造成产品微生物指标不合格； 有的企业对盖的清洗消毒把控不严，认为盖子是新的，没有什么脏的，随意冲洗一下就用，甚至有的企业直接拆包装后就使用， 这样做的结果也会造成产品微生物指标不合格；还有的企业省去了消毒液浸泡桶的环节，直接在消毒液中刷洗桶，致使消毒液的作用时间不够，从而导致产品的微生物指标不合格；还有的企业使用消毒剂时，没有按照产品说明书的要求进行配制， 使得消毒剂的浓度或低或高，当浓度过低时，达不到消毒的效果，较终导致产品的微生物指标不合格，当浓度过高时，产品的污染理化指标游离氯会很标。这些企业一定要规范操作，严格按要求的步骤清洗消毒桶、盖，使用消毒液时应详细阅读说明书，选择适当的浓度和作用时间。
四、臭氧的浓度得不到有效控制。桶装饮用纯净水的生产工艺中有杀菌的工序， 它是通过臭氧杀菌的方式来完成，臭氧来自于臭氧发生器，在常温常压混合条件下， 臭氧通过溶于水的投加装置（通常是文丘里射流器）与水混合，水中臭氧浓度需达到或很过0.4mg/L 才具有杀菌的作用。臭氧的浓度可以通过快速比色卡测试得知，但有些企业根本不使用快速比色卡， 水中的臭氧浓度是多少也不知道， 只是机械地按照设备厂家教的制水方法来进行水的臭氧杀菌， 根据制水量的多少决定臭氧发生器开多少时间，这种粗放的控制水中臭氧浓度的方法，在臭氧发生器和射流器正常的情况尚可， 一旦臭氧发生器和射流器异常，水中的臭氧浓度就得不到有效控制，如果水中的臭氧浓度达不到等于或大于0.4mg/L，就失去了杀菌的作用,较终就会导致产品微生物指标不合格。这些企业一定要转变观念和提高认识，多掌握一些臭氧杀菌知识，充分认识臭氧杀菌的作用，掌握测试水中臭氧浓度的方法，控制好臭氧杀菌环节。
五、制水设备的使用和维护不规范。桶装饮用纯净水小型生产企业的制水设备包括粗滤设备、精滤设备和反渗透设备。这些设备都是起过滤的作用，原水经过这些过滤设备处理，过滤掉悬浮颗粒、异味、余氧、重金属离子、有机物、化学离子、细菌、真菌、病毒体等，这些过滤作用都是通过滤料或滤膜完成的， 这些滤料或滤膜在使用一定周期后，都会截留和吸附一定量的杂物和污渍，使得过滤的出水水质下降，不符合产品的质量卫生标准，为此， 企业要根据原水的类型和水质特性及过滤设备的性能选择一定的周期对过滤设备进行反冲洗和清洗， 并且根据滤料、滤膜的使用寿命，定期更换滤料、滤膜。有些企业没有制定符合自身实际情况的制水工艺文件或制定了但在实际中不执行，制水操作不规范，没有选择合适的清洗方案，不能定期清洗过滤设备或定期更换滤料或滤膜，造成滤料或滤膜堵塞、吸附能力减弱、微生物繁殖，较终导致产品电导率很标、微生物很标等问题。这些企业一定要制定切实可行的制水工艺文件，并严格按照工艺文件操作， 防患于未然，正确使用和维护过滤设备，选择合适的清洗方案，定期反冲洗和清洗滤料或滤膜，并且根据滤料或滤膜的使用寿命，检验滤膜性能，定期更换滤料或滤膜。
六、企业的负责人、管理人员、生产人员的质量安全意识有待提高。桶装饮用纯净水小型生产企业的准入门槛相对较低，一般都是家庭式的，企业规模小，人员的文化程度不高，自身的质量安全管理能力较低，企业的技术水平和管理水平都有待提高。企业在生产中经常出现管理控制不到位现象。例如：有的企业灌装车间的生产人员穿戴工作服、工作帽、工作鞋靴出灌装车间，他们不了解穿戴整洁工作服、工作帽、工作鞋靴的作用，错误地认是保护自身服装的作用。②根据我国《定型包装饮用水企业生产卫生规范》规定，循环使用的桶必须是由聚碳酸酯（PC）材料制成，以保障多次回收后桶的完好质量，但大多数桶装饮用纯净水小型生产企业都是使用7.5升水桶，因为PET 桶的价格便宜，每只12 元，PC 桶的价格高，每只30 元左右，PET 桶在高温时会产生有害物质，长期饮用这类桶装的水，会损害人体消化、神经系统、导致头昏、胃痛等多种疾病。③有很少数企业在夏季的时候，市场的需求量大，灌装机的生产能力满足不了市场需求，企业擅自人工灌装和封盖。④经过臭氧杀菌的成品水当天有一种臭氧的异味，放置1-2 天异味自然消失。按照产品出厂检验要求，每批产品投放市场前必须进行出厂检验，合格后方可出厂，饮用纯净水的出厂检验需要二天的时间，也就是说，生产出来的成品水需要放置两天的时间才能出厂。但有少数企业在夏天生产时，由于产品供不应求，当天生产的饮用纯净水不做出厂检验当天就出厂， 为了没有臭氧的异味，生产时人为免去了臭氧杀菌的环节。上述这些违规的行为都是由于企业的负责人员、管理人员、生产人员的质量安全意识不强， 对相关的卫生法规和标准掌握不够，这些企业的从业人员一定要加强学习，努力提高技术水平和管理水平，增强法律意识和责任意识，讲道德，讲诚信。