淄博市桶装水微生物质量调查分析：水是生命的源泉，饮水卫生与人体健康息息相关。随着世界经济的快速发展，水污染日趋严重。据世界卫生组织统计，全世界88%的疾病是由不安全的水和恶劣的环境卫生条件造成的。饮用不良水质导致的消化疾病、传染病、各种皮肤病、糖尿病、癌症、结石病、心血管病等多达50 多种。[1] 随着人们对于水污染认识的日趋深入，对自身健康的日益重视，人们对饮用水的要求越来越高，桶装水进入了千家万户，桶装水的卫生质量已引起广泛关注。世界卫生组织《饮用水水质准则》指出，与饮用水有关的卫生问题都来自微生物（细菌、病毒、原生动物或其它生物来源）的污染。国内外相关机构对桶装水的不定期监测结果显示，反映饮用水卫生质量的有关指标中，细菌菌落总数和大肠菌群数很标较为常见，已经成为桶装饮用水较严重的卫生问题之一。[3] 本调查分析选择了在盛夏炎热季节，对淄博市售的10个品牌50个批次的桶装矿泉水进行了细菌菌落总数和大肠菌群数的检测。
一、桶装水微生物指标检测
1．材料
桶装水：淄博市各桶装水供水点选购；营养琼脂培养基；伊红美蓝培养基；乳糖胆盐发酵培养基。
2．主要仪器与设备
手提式高压蒸汽灭菌锅；洁净工作台；电热恒温培养箱。
3．方法
淄博市各供水点销售的桶装水几乎都属于天然矿泉水。矿泉水的检测依据是《饮用天然矿泉水检验方法》（GB8538-1995） 。检测指标为细菌菌落总数、大肠菌群。
4．评价标准
根据《饮用天然矿泉水》（GB8537-1995）的标准进行评价，灌装产品细菌菌落总数＜50 个/ml，大肠菌群为0个/100ml。有一项微生物指标不合格即认为该产品不合格。
二、结果与讨论
表1:10个品牌50 批次桶装水细菌菌落总数的检测结果编号稀释度2个稀释度细菌菌落总数的检测结果
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表2:10个品牌50批次桶装水大肠菌群的检测结果[1]编号初发酵结果伊红美蓝平板复发酵较终结果
由表1可以看出，10 个品牌共50 个批次的样品中，有19个样品细菌菌落总数很标
由表2 可以看出，10个样品共50 个批次的样品中，有13 个样品检出大肠菌群。有的牌子的桶装水大肠菌群全部很标。
淄博市桶装水60.2%微生物指标是合格的，微生物质量安全还是存在一些问题，其状况不容乐观。细菌菌落总数和大肠菌群是食品微生物指标较基本的检测项目，也是饮用天然矿泉水微生物指标较基本的检测项目。这两项指标很标，能够反映出天然矿泉水生产卫生状况有一些问题，或在运输销售过程中受到微生物污染；同时也反映出饮用水含有致病菌的可能性大。
三、结论
淄博市桶装水的微生物质量安全还是存在一些问题，细菌菌落总数很标为38%，大肠菌群很标为26%。细菌菌落总数和大肠菌群总的合格率为60.2%。
四、分析
桶装水受到微生物污染的来源有水源、水处理系统、工厂卫生管理、塑料桶和操作人员的个人卫生， 这些环节如有一环节出现问题，都会造成桶装水微生物很标和其它质量问题。如回收的空纯净水桶就有生霉、微生物大量存在的现象。回收空桶的清洗与消毒对整个桶装水微生物质量安全控制是至关重要的，其也是桶装水微生物污染的重要来源。桶装水灌装后，密封不严，在运输、销售过程中会受到微生物的污染，也是桶装水微生物很标的另一原因。
对于正规工厂，自动化程度较高，整个生产过程在密闭系统中进行，各个环节控制好，桶装水的微生物质量安全还是能够得到保障的。但一些小的水厂，采用手工作坊式加工，水从水源引出后，不进行处理，直接用胶皮管或塑料管手工灌装；甚至有一些不法分子，追求利益的较大化，将天然矿泉水与自来水混合，严重损害消费者的利益。
五、建议
消费者选购桶装水时应选择正规企业、知名品牌的产品；桶装水在饮用之前尽量加热，达到消毒的目的；桶装水在使用过程中，防止饮水机的二次污染，应定期对饮水机进行彻底清洗消毒，饮水机应摆放在周围环境卫生清洁并阴凉通风处；桶装水尽量在7 天内饮用完。再一个方面就是采用的纯净水桶也要选择PC纯净水桶。
淄博思源塑胶制品有限公司报道