近日, 有关部门再次修订5饮用天然矿泉水6国家标准。本报记者时间与国家饮用天然矿泉水专业委员会杜钟秘书长取得联系, 他表示, 对原标准内容的修订工作已经结束, 正在等待专家的论证结果, 上报国家有关部门后, 年底之前新标准有望出台。值得一提的是, 《饮用天然矿泉水》国家标准此次修订全程体现“饮水安全”, 桶装水的保质期拟由原来的3个月压缩为1 个月。
矿泉水的营养勿庸置疑
市场上可供选择的水产品实在是太多, 纯净水、矿泉水、矿化水、山泉水等等。商家在不断推出新的水产品概念的同时, 也给消费者出了一道选择的难题; 市场上不同类型的水产品企业在市场竞争中很力宣传自己产品的优势, 以至于关于喝哪种水好的问题也一直是业界争论的焦点。中国医学促进会健康饮用水专业委员会主任李复兴教授指出, 目前饮用纯净水是饮用水市场上的主要产品, 90% 以上饮用水生产企业都生产纯净水。纯净水水质清澈、透明、口感好, 但由于纯净水无任何矿物质, 水质偏酸, 所以把纯净水作为生活中惟一的饮用水对人体健康是否有影响, 一直是专家争论的话题, 而在众多的水中, 矿泉水在一定程度上有益人体健康却是得到专家们普遍认可的。
据国家食品质量监督检验中心食品检验室主任钟全斌介绍, 自从1987 年颁布实施5饮用天然矿泉水国家标准6以来, 目前全国通过技术鉴定的饮用天然矿泉水已将近4100 处。依托这些矿泉水源, 全国目前已建矿泉水厂家近1000 家, 矿泉水年度产量高达200 多万吨。我国饮用天然矿泉水国家标准规定: 饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水, 含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体, 在通常情况下, 其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。长期饮用矿泉水, 对人体确有较明显的营养保健作用。
以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例, 这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用, 能促进骨骼和牙齿的生长发育, 有利于骨骼钙化, 预防骨质疏松; 并对预防高血压、心脏病、心脑血管疾病有一定作用。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动, 具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足。此外, 绝大多数矿泉水属微碱性, 适合于人体内环境的生理特点, 有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡, 促进新陈代谢, 有助于恢复疲劳。
消费者能否喝到优质矿泉水
虽然矿泉水是有益人体健康的一类水, 然而市场上销售的桶装矿泉水能否让消费者切实从中受益呢? 李复兴教授指出, 天然矿泉水的水体来源于大自然降水。经过数十年乃至数百年的地下长距离渗入、循环和运移, 与地层裂隙的岩石硅酸盐和矿物元素等进行一系列物理、化学作用, 溶滤了大量有用的矿物质与微量元素。一般矿泉水的年龄总有数十年之久。由于矿泉水在地下深循环, 交替迟缓, 有良好的封闭条件, 不受外界污染影响, 保证了水质卫生, 清澈纯净, 而只有真正的优质矿泉水才能使饮用者受益。
李教授表示, 世界上水科学领域普遍认为优质矿泉水应具有低矿化度、低钠、低温、水分子团小的特点。而符合这一要求, 必须实现水源的污染程度轻、重金属含量低及微生物含量低的条件。由于我国矿泉水标准的局限性, 优质矿泉水和普通矿泉水难以界定。目前, 矿泉操作规范进行采集灌装及二次污染等问题使得市场上桶装矿泉水在有关部门的抽检中暴露了一些安全问题。其中, 桶装矿泉水菌落总数很标严重是突出问题。菌落总数属于微生物指标, 它的高低代表的是水体总体杂菌的污染程度, 与消费者的饮用安全有直接联系, 消费者长期饮用菌落总数过高的矿泉水易引起腹泻或其它病变。
标准修订解决安全问题记者从国家饮用矿泉水专业委员会秘书长杜钟处获悉, 饮用水行业此前先后执行过5饮用天然矿泉水国家标准6GB8537- 1987 以及5饮用天然矿泉水国家标准6GB8537- 1995。这次修标并没有什么特别背景, 属于定期修订, 由中国食品发酵工业研究院、中国地质环境监测院、中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所共同修订, 从多项指标上提升了矿泉水行业的准入门槛。《0饮用天然矿泉水国家标准》GB8537- 2004( 征求意见稿) 已经发往业内有关饮用水企业。
业内参与修订标准的专家向记者透露, 此次主要修订条款在限量指标方面增加了3 项指标, 并分别要求锑< 0. 005mg/ L; 锰< 0. 5mg/ L; 镍< 0. 02mg/ L, 这与国际标准要求相同, 目的是防止重金属污染。同时对3 项有害物质的指标含量做了修改: “镉”改为< 0. 003mg / L; “砷”改为< 0. 01mg / L; “硼”改为<硼酸盐( 以B 计)0< 5mg/ L, 其数值同样是采用国际标准, 旨在提高饮水的安全性。另外, 对易出现的微生物污染问题, 新标准将对其单独列项, 以便于更为清晰地掌握和控制该项指标。根据本次修订, 标签除按GB7718 标示外, 产品名称应明示“天然矿泉水”字样, 避免与其它水种混淆。
值得一提的是, 为了保证消费者喝上新鲜矿泉水, 将“桶装水”保质期或周转期缩短, 由原来的在开启封盖前不少于3 个月改为1 个月。同时专家提醒消费者, 桶装水在上机后, 每次接水时, 空气通过饮水机进入纯净水桶内, 矿泉水既可能受到不洁空气的污染, 也可能受到饮水机内部滋生的细菌的污染, 导致桶装矿泉水的菌落增多, 一般桶装矿泉水开封后以7 至10 天用完为宜。
而钟全斌主任告诉记者, 把未开封时的保质期缩短, 对于饮用安全也是必要的。矿泉水存在藻类污染现象, 藻类污染多发生在大桶水产品中, 一年四季都有发生, 主要集中在春夏两季。这种藻类在光线照射下进行光合作用, 大量繁殖, 使水变浑变绿, 影响水的质量, 藻类存在的主要原因之一是回收的空桶不洁净已被藻类污染, 而生产过程中又没有完全杀灭。如果生产企业管理松懈、设备简陋、清洗和消毒不过关, 即使水未开封也有污染的可能。